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诸城非遗——汉王山刘罗锅辣丝

发布日期:2018-01-08 浏览次数:3249

老干部之家2015-12-15 20:33:52


汉王山刘罗锅辣丝是一种时令家常小菜,产地位于汉王山边的舜王街道老梧村,因清代刘墉用此小菜招待乾隆并受赏而得名。此辣丝白色透亮,清脆细腻,香辣爽口,清肺顺气,被誉为“膳食品中最典型的美味佳肴。”19997月获国家专利。

制作:1、选用优质辣菜疙瘩洗净、去皮、再切成丝,细如粉条;2、把切好的辣丝放入盆中,加入青萝卜丝、片和汁拌匀;3、加入生花生米、鲜姜、八角、醋、熟植物油、炒盐等佐料和凉白开水,调和均匀;4、装入袋内封口装箱;24小时后即可开袋食用。此辣丝食用方便,便于运输、携带、贮存,且不易变味、变质。

刘罗锅辣丝是在诸城上千年辣菜制作基础上研制出的一种新品种,以其独特的风味,深受广大消费者喜爱。


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“汉王山”:位于诸城市九台镇老梧村和曹村之间,地理座标为36°08′,东径119°22′。汉王山以东汉光武帝刘秀曾经驻扎而得名,汉王山原有古寺一座“清凉寺”,元朝至正元年又在山前建一座三层六棱塔(高30余米),塔下有庙宇和僧房,庙宇1947年被拆除,古塔1966年被毁。据被毁石碑中记载,汉王山的名字为东汉明帝永平年敕封。汉明帝刘庄是刘秀之子。

在潍坊从事文博研究多年,现已退休的老梧村人马新义先生,多年来致力于“汉王山”文化研究考证工作,并做出了巨大贡献。有关“汉王山”文化研究详情,请在本网站查找中输入“汉王山”即可查阅到。